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材料: 胡蘿蔔30公克、青豆仁10公克、雞蛋一顆、油適量 。 做法 1.胡蘿蔔去皮切小丁。 2.蛋打勻備用。 3.適量油倒入熱鍋,加入蛋液,炒到微熟後盛起蛋花。 4.利用鍋中的餘油,把紅蘿蔔丁、青豆仁下鍋拌炒到微軟,然後加一碗水及鹽,蓋上鍋蓋中火悶煮2分鐘。 5.再把蛋花下鍋,略為拌炒再煮2分鐘,讓蛋花吸收湯汁。 6.待湯汁快收乾時,即可盛起。 營養師小叮嚀 1.此道家常料理,利用橘、黃、青的配色,胡蘿蔔的甜與蛋香十分融合。 2.不喜歡吃胡蘿蔔的孩子,可將其打汁加入蛋液一同拌炒,以漸進方式給予,提高孩子接受度。
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