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【10-12M】胡蘿蔔炒蛋
2016-10-21
作者:彭曉薇
白蘿蔔vs.胡蘿蔔‧營養價值誰與爭鋒▶白蘿蔔是冬天盛產的食材，含有豐富的維他命C、B1、B2、纖維素和微量的鈣、磷、鐵等元素，不但能清熱解毒、幫助消化，還有抗癌的功效，所以有「冬天蘿蔔賽人參」的說法。胡蘿蔔中則含有豐富的β胡蘿蔔素，在人體內可以轉化為維生素A，維生素A和β胡蘿蔔素能預防夜盲症，還能改善眼睛疲勞和乾澀的問題。
 

材料：

胡蘿蔔30公克、青豆仁10公克、雞蛋一顆、油適量 。

做法

1.胡蘿蔔去皮切小丁。

2.蛋打勻備用。

3.適量油倒入熱鍋，加入蛋液，炒到微熟後盛起蛋花。

4.利用鍋中的餘油，把紅蘿蔔丁、青豆仁下鍋拌炒到微軟，然後加一碗水及鹽，蓋上鍋蓋中火悶煮2分鐘。

5.再把蛋花下鍋，略為拌炒再煮2分鐘，讓蛋花吸收湯汁。

6.待湯汁快收乾時，即可盛起。

營養師小叮嚀

1.此道家常料理，利用橘、黃、青的配色，胡蘿蔔的甜與蛋香十分融合。

2.不喜歡吃胡蘿蔔的孩子，可將其打汁加入蛋液一同拌炒，以漸進方式給予，提高孩子接受度。

 
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